Opa, pessoal! Hoje vou falar de um daqueles lugares que é parada obrigatória nas minhas viagens em Alagoas, principalmente quando estou indo ou voltando do SuR, em Milagres: O Búfalo Bill. Tanto uma loja quanto um restaurante, esse lugar é mais do que um simples ponto de parada, é um recanto gastronômico, o suprassumo dos melhores lácteos em Alagoas, além de ser um ritual para mim.

Um ritual Gastronômico na Estrada: Entre carne de búfala e delícias regionais no Búfalo Bill

Seja para desfrutar de um almoço saboroso, explorar as delícias na loja ou até mesmo saborear um sorvete, o Búfalo Bill tem um jeitinho especial de tornar cada visita inesquecível. E, claro, não raro acabo fazendo tudo isso em uma parada só – afinal, como resistir a um lugar tão irresistível?

Em uma dessas paradas, decidi almoçar no restaurante, um espaço conhecido pelas suas carnes grelhadas de búfala. Eles oferecem uma variedade incrível, desde picanha até linguiça e frango, mas o foco é realmente na carne de búfala. Há várias opções de pratos grandes, perfeitos para compartilhar, acompanhados de deliciosos sides. Mas, como estava só, optei pelo prato executivo – um clássico recheado de arroz, farofinha, vinagrete, macarrão, além de um feijãozinho caseiro super temperado e saboroso, acompanhado de carne com batatas fritas. A comida lá é simplesmente deliciosa, tornando cada visita única.

Tesouros da estrada: As delícias regionais da loja Búfalo Bill

Mas agora, deixem-me contar sobre a joia da coroa: a loja do Búfalo Bill. Ah, esse lugar é um verdadeiro tesouro para quem ama os sabores da nossa terra. Além de oferecer uma seleção incrível de carnes congeladas e frescas – com destaque, claro, para as carnes de búfala que são a marca registrada do local –, a loja é um paraíso para os amantes dos produtos lácteos. Queijos, iogurtes e uma variedade de doces que são a cara do Nordeste esperam por você lá.

E, pessoal, tem mais! A parte que sempre me deixa como criança em loja de doce é a seção de produtos regionais para levar para casa. É lá que a magia acontece. Beijuzinho, doce de leite 100% natural, cajuzinho, biscoitinhos e salgadinhos de alho, cebola, queijo... E não posso esquecer do quebra-queixo e da mini brasileira. São essas delícias que nos fazem felizes na estrada e em casa, embora o desafio seja levar o suficiente para realmente conseguir chegar em casa com eles!

Cada produto encontrado na loja do Búfalo Bill carrega um pedacinho da alma alagoana, tornando-se um item indispensável tanto para turistas em busca de levar um gostinho de Alagoas consigo quanto para nós, alagoanos, que adoramos celebrar a riqueza da nossa culinária. Afinal, quem não ama saborear essas delícias, seja na estrada ou no aconchego do lar?

Descobertas lácteas no Búfalo Bill: Entre mussarela e o inigualável requeijão 'Flor da Campina

E falando em joias culinárias, a loja Búfalo Bill é um verdadeiro santuário para os amantes de queijo, especialmente os feitos de leite de búfala. Na minha última visita, me deliciei com dois dos meus favoritos. O primeiro, uma mussarela de búfala em bolinhas, fresca e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Mas o verdadeiro destaque, amigos, foi o "Flor da Campina": um requeijão de búfala em barra que simplesmente redefine o conceito de queijo para mim. Sua textura é algo fora deste mundo - derrete de uma forma que cria praticamente uma casquinha deliciosa. Sensacional é pouco para descrever.

E não para por aí. A diversidade de produtos lácteos como iogurtes, doce de leite de búfala, iogurte de morango, entre outros, é de encher os olhos e aguçar o paladar. Ah, e sem esquecer, claro, da variedade de carnes disponíveis nos freezers, prontas para levar para casa e criar sua própria experiência gastronômica.

Acreditem, levar uma peça do "Flor da Campina" para casa é quase uma obrigação para quem visita. É o tipo de sabor que você quer, não só experimentar, mas compartilhar com quem ama.

Sabores gelados e tradição familiar: A arte dos sorvetes artesanais e queijos do Búfalo Bill

E agora, para adoçar ainda mais nossa conversa, não posso deixar de falar sobre os sorvetes artesanais do Búfalo Bill, uma verdadeira obra-prima feita com leite de búfala. Eles são não só deliciosos, mas também trazem sabores únicos e diferenciados que você não encontra por aí. Abacaxi com vinho, banana caramelada (um dos meus favoritos, confesso), mas o ápice dessa experiência gelada, na minha humilde opinião de chef e apaixonado por doces, é o sorvete de iogurte de búfala com frutas vermelhas. Ah, esse sim é de se apaixonar!

Sempre que estou a caminho de Milagres, essa parada estratégica para saborear meu sorvete preferido é ritual. Seja depois de um almoço ou como uma doce pausa na viagem, essa experiência é garantia de felicidade. Imaginem só: seguindo pela estrada, sorvete em mãos, cada colherada uma celebração dos sentidos. É bom demais!

Sobre a família por trás dessa maravilha, descobri que há anos eles dedicam-se à arte de criar produtos lácteos excepcionais, sempre com um olhar para a qualidade e a inovação. Essa tradição e excelência são tão inspiradoras que, em todas as minhas consultorias, faço questão de incluir os queijos deles, especialmente a burrata, que é simplesmente incrível. Com a burrata estando super na moda, ela se tornou um destaque nos meus cardápios, especialmente em Milagres, trazendo um toque de sofisticação e sabor inigualável.

Portanto, fica aqui minha dica: não deixem de experimentar essas delícias. Seja o sorvete, a burrata ou qualquer um dos produtos artesanais do Búfalo Bill, cada um deles é uma prova do amor e da dedicação dessa família à gastronomia. E é esse tipo de paixão que sempre busco compartilhar com vocês.

Opa, pessoal! O Café da Vila ocupa um lugar especial no meu coração quando se trata de saborear cuscuz em Maceió. Sem falhar, meu pedido favorito é o cuscuz de carne de panela com requeijão, uma verdadeira delícia que nunca me canso. Mas a variedade não para por aí: desde o clássico tradicional até opções mais inovadoras de recheio, como o de carne de sol acompanhada de queijo coalho, o Café da Vila oferece um leque de sabores que promete agradar a todos os paladares.

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E, formiguinha que sou, não poderia deixar os doces de fora, né? Dessa vez, me joguei na clássica cartola, que, eu e Ísis, minha filha, compartilhamos. Vou te contar, estava simplesmente perfeita: bem servida e saborosíssima. A combinação da banana frita com queijo manteiga, açúcar e canela. Eu sempre peço para o açúcar e a canela vir separadas porque a sis não gosta tanto. Mas, seja qual for o jeito que você preferir, o Café da Vila sabe mesmo como deixar a gente feliz depois de comer essa sobremesa.

Mas, gente, o Café da Vila não é só cuscuz e doce, não. Tem várias opções de bolo, croissant, tostex, tapioca, pão de queijo e, claro, aquelas bebidas refrescantes que a gente adora no verão, como sucos e sodas. Ah, e pra quem, assim como eu, ama um bom café, as opções vão desde o expresso até aquelas variadas opções de grãos servidos na chemex, que, ó, deixa o café com um sabor único.

O lugar também é uma mão na roda pra quem precisa fazer reunião ou trabalhar fora do escritório. Tem várias tomadas e bancos acolchoados pra você ficar confortável por horas.

E o ambiente? Ah, o ambiente é um caso à parte. Com decoração que vai do rústico ao moderninho, incluindo pratos de porcelanato nas paredes que evocam um charme vintage, reminiscente de estilos decorativos do final do século XIX e início do século XX. Esses pratos, nostálgicos como as casas de campo europeias ou cozinhas tradicionais, onde pratos pintados à mão eram comumente exibidos como sinal de hospitalidade e bom gosto, adicionam um toque especial ao lugar. Além disso, o jardim de inverno é puro aconchego, com um sofázinho que a Isys e eu adoramos escolher para sentar.

O Café da Vila fica na Rua José Freire Moura, Nº 140, Ponta Verde, Maceió, aberto todos os dias das 07h às 21h. Uma localização estratégica, pertinho da orla de Ponta Verde e de outros points como o Café São Braz e o restaurante Lopana, o Café da Vila é aquele oásis no meio da cidade.

Então, fica a dica: se estiver por Maceió e quiser se deliciar com um café da manhã ou da tarde cheio de sabor e aconchego, o Café da Vila é o lugar. E o cafezinho fresquinho feito na hora, bem na sua frente, só adiciona à experiência. Passa lá, depois me conta o que achou!

Até a próxima, pessoal! E não esqueçam de aproveitar cada pedacinho de sabor e alegria que a nossa gastronomia alagoana tem a oferecer.

Hoje, quero levá-los em uma jornada especial até a Ruca Confeitaria, um encantador estabelecimento ao estilo das confeitarias e cafeterias francesas, porém com um toque único de Maceió. Situada a um passo da orla da Ponta Verde, aqui, a brisa marinha se entrelaça com aromas convidativos de café recém-preparado e croissants quentinhos, criando uma atmosfera sem igual.

A Ruca Confeitaria é aquele tipo de lugar que traz um pedacinho da Europa para o Brasil, destacando-se pela sofisticação e charme. O menu é um verdadeiro deleite, oferecendo uma variedade impressionante de doces, salgados, cafés e bebidas para todos os gostos.

Para quem busca começar o dia com um café da manhã reforçado, as opções são vastas: de baguetes a brioches, passando por uma seleção de tartes que vão das tradicionais, com recheios de camarão, frango e bacalhau, até as mais diferentes, como a de costela suína com abacaxi. Quiches, empanadas e até saladas de frutas estão disponíveis para quem prefere algo mais leve. Aqui, o simples pão na chapa se transforma em uma experiência, com recheios que vão de catupiry e ovos mexidos a queijo de cabra e presunto crocante. E para os amantes de doces logo cedo, há brioches de Nutella, mel trufado e até waffles de pão de queijo com Nutella ou goiabada.

Além disso, a Ruca Confeitaria se adapta a qualquer hora do dia, seja para uma reunião de trabalho à tarde, momentos de foco ao lado de seu laptop, ou para desfrutar da companhia de amigos e família em um ambiente acolhedor e convidativo para todos. As crianças, especialmente, se encantam com as delícias oferecidas. Já levei a Isis, minha filha e é claro que ela ama. Em uma visita recente com minha amiga, tivemos a oportunidade de experimentar algumas dessas maravilhas, e estou ansioso para compartilhar com vocês nossas impressões...

Degustamos o Entremet de morango, uma verdadeira obra-prima culinária que tocou nossos corações — literalmente e metaforicamente. A experiência de saborear esse doce divino, que derrete suavemente na boca, foi absolutamente prazerosa. Mas a variedade de Entremets não se limita a isso; há opções como maçã caramelizada, chocolate com doce de leite, café com caramelo, além de delícias como mil-folhas, avelã, caju, pistache, o clássico creme brûlée, cacau, ovo, limão, entre outros.

A seleção de doces é extensa e diversificada, apresentando brigadeiros únicos como os de churros, chocolate com caramelo, leite em pó com Nutella, chocolate belga, limão siciliano, coco com damasco, pistache, avelã... E não para por aí; há também sobremesas especiais, incluindo gelatos e cookies, banoffee, e outras variedades de gelato, como flor de latte e pistache.

Outa vez que estive na Ruca com a Isys, minha filha, também experimentei o delicioso palmier de chocolate.

Quanto aos macarons, optamos pelo de caramelo salgado, mas a variedade inclui sabores como limão siciliano, baunilha, chocolate, pistache, framboesa...

Embora a tentação dos croissants variados fosse grande, escolhemos o croissant recheado com creme de amêndoas — uma doçura equilibrada que não se torna enjoativa, graças ao contraste do salgado do croissant com as amêndoas, que harmonizam perfeitamente com o doce do creme.

A Ruca oferece ainda mais variedades, como croissants salgados e tradicionais, destacando-se o clássico feito com farinha e manteiga francesa, o de alecrim com mel, elaborado com uma massa especial de alecrim e servido com manteiga e mel, o integral com queijo branco e tomate cereja confit, o especial do chef com queijo muçarela e presunto, finalizado com mostarda e mel, e para os amantes de queijo, como eu, opções com brie e vinho do Porto, prima donna com mel trufado, criando uma experiência gastronômica onde o doce encontra o salgado de maneira sublime.

Para acompanhar, escolhi o clássico café expresso, mas lá oferece uma ampla seleção de bebidas para todos os gostos, incluindo cappuccino, frappé, latte macchiato, mocaccino, chococcino, latte de baunilha, latte de avelã, entre os clássicos carioca e ristretto. A confeitaria também não deixa a desejar em sua oferta de sucos, chás, vinhos e até milk-shakes.

Durante minha estadia na Espanha, tornei-me um apreciador de chás, uma paixão que se refletiu na minha escolha na Ruca. Minha amiga optou pelo chá de frutas vermelhas Damman, uma marca que é parte da história da França desde 1692, conhecida por seus saquinhos de nylon que preservam o sabor e permitem apreciar a composição dos blends.

Minha paixão pela confeitaria vem de longa data, lembrando-me dos dias em que faltava às aulas de idiomas para ajudar meu professor de pós-graduação em confeitaria, o que me permitiu entrar nesse mundo doce. Esses três anos foram intensos em aprendizado e crescimento. Mais tarde, prossegui com uma pós-graduação em confeitaria na Espanha, na espai Sucre. Visitar lugares como a Ruca me permite experimentar e apreciar a arte da confeitaria. Para mim, a Ruca é uma referência em Alagoas para todos os amantes de doces, oferecendo uma experiência inesquecível de sabores. Até a próxima, pessoal!

Opa, pessoal! Após uma década, a Espanha me recebe de braços abertos novamente. Dessa vez, tenho a honra de representar Alagoas, na maior feira de turismo do mundo — a Fitur 2024, em Madri. É uma responsabilidade e tanto levar a essência de Maceió para um evento de tal magnitude.

Uma Fusão de Culturas: Cozinhando na Fitur

Junto ao Vitrola generoso do Divina Gula, talentosíssimo chef de cozinha em Alagoas e grande amigo, tivemos o privilégio de cozinhar para um público internacional, compartilhando o calor e os sabores únicos de Alagoas. Desde o tradicional caldinho de frutos do mar com toque de leite de coco até um inovador beiju de tapioca com flores, mostramos a riqueza de nossa terra e culinária.

Maceió no Palco Mundial: Uma Oportunidade Sem Igual

A Fitur se mostrou mais do que uma vitrine para o turismo; foi um ponto de encontro para culturas do mundo inteiro, onde Maceió teve a chance de brilhar, destacando nossas belezas naturais e gastronômicas a mais de 145 países. Um agradecimento especial à Abrasel AL,, cujo apoio foi essencial para essa conquista.

Agradecimentos e Olhares para o Futuro

A presença espanhola entre os países que mais enviam turistas ao Brasil enfatiza a importância de nossa participação na Fitur. Essa experiência não só estimula o turismo, como fortalece a conexão cultural entre nossas nações. Que essa seja apenas uma de muitas outras feiras em que levaremos Maceió e o Brasil ao mundo!

A Jornada Gastronômica em Madri

Além desse evento gastronômico incrível, também tive a oportunidade de vivenciar a Madrid Fusion, um encontro de chefs de renome mundial. Foi uma troca rica de ideias, técnicas e conceitos inovadores no universo da gastronomia.

Cada restaurante que visitamos foi uma nova descoberta emocionante. Imagine só, cerca de 9 restaurantes por dia, uma maratona gastronômica que tocava a alma (sim, houve lágrimas de emoção!). Essas experiências, os sabores, os encontros, tudo contribuiu para enriquecer ainda mais a bagagem que trouxemos de volta.

São nessas viagens que conseguimos expandir nossos horizontes e nos inspirar cada vez mais. Trazendo todo esse conhecimento e essa riqueza gastronômica de cada lugar que tenho oportunidade de visitar para as minhas criações e reinvenções na culinária alagoana. Até a próxima pessoal!

Opa, pessoal! Hoje eu vou compartilhar com vocês uma daquelas experiências que faz a gente agradecer por viver em um lugar tão mágico. Imagina só: você está no quintal de casa, mas esse quintal é nada menos que o paraíso na Terra. Estou falando de passar um dia inteirinho na praia, mergulhar em águas cristalinas e ainda por cima, participar de um passeio único nas piscinas naturais de uma das praias mais bonitas do Brasil. Sim, meus amigos, estou falando da praia da Lage, essa vizinha charmosa do Patacho, no município de Porto de Pedras, na  Rota Ecológica dos Milagres.

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A Jornada com Beitolo , o chef do mar

Mas o que torna essa aventura ainda mais especial é o passeio de jangada com o Beitolo , o verdadeiro chef do mar. O Beitolo não só nos leva para um passeio nas águas azul-turquesa, mas ele transforma essa experiência em um banquete gastronômico inesquecível, da pesca ao prato, num verdadeiro espetáculo de sabores e técnicas. Desde a captura dos frutos do mar, passando pela preparação, até o momento sublime de degustar um almoço de alto padrão às margens do paraíso, tudo isso com música ao vivo feita por ele com seu repente.

O banquete do mar:

Falando em sabores, preparem-se para uma explosão gastronômica. Lagostas e peixes assados em folhas de bananeiras, servidos à beira-mar, são apenas o começo. Dodô nos leva a explorar piscinas naturais. Além disso, é bem emocionante fazer parte de toda a experiência.Ele vai com a gente no barco, pega o peixe de arpão e prepara um ceviche fresquíssimo.

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O peixe varia, pode ser robalinho ou cioba , como em sua pescaria bem sucedida da última vez que participei dessa experiência incrível.

Beitolo  é um verdadeiro maestro quando se trata de preparar as lagostas na brasa, acompanhadas por bananas da terra. Ele domina a arte de transformar ingredientes simples em uma experiência gastronômica memorável, realizando cada etapa do processo bem diante dos nossos olhos. Desde a pesca até a limpeza, ele grelha as lagostas com maestria, harmonizando-as com acompanhamentos meticulosamente escolhidos que realçam os sabores do mar.

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O segredo do seu sucesso reside no tempero excepcional que ele utiliza. Beitolo combina pimenta de cheiro, cheiro verde, azeite de oliva, suco de limão fresco e cebola roxa com uma habilidade que só pode ser descrita como arte culinária. Este molho especial é então generosamente aplicado às lagostas, que são assadas na grelha até atingirem a perfeição. Mas a magia não para por aí: as bananas da terra, escolhidas a dedo por sua maturidade e tamanho, são grelhadas ainda com casca, que se torna quase preta, sinal de seu ápice de doçura. No momento certo, Beitolo abre as bananas com cuidado, cortando-as em fatias finas para servir como o complemento ideal para a lagosta, criando um contraste de sabores e texturas que é simplesmente divino.

Cada prato que Beitolo apresenta é uma celebração da cozinha local, um tributo à abundância do mar e da terra, preparado com um carinho e uma autenticidade que tornam cada mordida inesquecível.

Arte e sustentabilidade:

E as surpresas não param por aí. Além de mestre culinário, Beitolo é um artista do repente e um artesão habilidoso, criando pratos de palha na hora para servir os pratos e até bolsas para as mulheres a bordo, mostrando que é possível unir turismo, gastronomia, arte e sustentabilidade em uma experiência única.

Essa jornada com o Beitolo na praia da Lage é mais do que um simples passeio; é uma celebração da vida, da natureza e da cultura local. É um lembrete de como sou afortunado por ter esse paraíso tão acessível e de poder compartilhar com vocês essa paixão pela região da rota Ecologica dos Milagres. Se vocês estão buscando uma experiência que alimenta a alma tanto quanto o corpo, essa aventura gastronômica  é imperdível. Até a próxima aventura, pessoal! @beitolo_jangadeiro

Opa, pessoal! Hoje vou levar vocês numa viagem gastronômica até o restaurante Lua Cheia. Há 36 anos, esse tesouro escondido na praia de Garça Torta tem encantado paladares, incluindo o meu. E o que me atrai para lá não é só a busca por novos sabores, mas a certeza de reencontrar aqueles gostos que meu paladar anseia.

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O Lua Cheia é conhecido pelo seu toque clássico francês, especialmente nos molhos e na essência de seus pratos. Hoje, sob o comando de Sheylla da Costa de Mello, o restaurante mantém sua tradição e qualidade. Tudo começou com Lúcia da Costa, mãe de Sheylla, que fundou o Lua como uma simples barraca na praia da Garça. Com o tempo, e após conhecer e se casar com Thierry, que trouxe todo a seu expertise da culinária francesa, o Lua Cheia se transformou em um restaurante referência em comida boa, em Maceió.

Na cozinha, quem dá o tom é Claudilene Ferreira, mais conhecida como Vera, como gosta de ser chamada. Ela é quem comanda as panelas e mantém acesa a chama da tradição e da inovação no Lua Cheia. Ela está lá desde os tempos do Thierry.

Delícias Gastronômicas no Lua Cheia

Agora, vamos falar sobre os pratos que tive o prazer de saborear no Lua Cheia. A experiência começa com uma salada incrivelmente fresca, repleta de tomate, beterraba, alface, cenoura e repolho, acompanhada por uma maionesezinha deliciosa. E claro, a cestinha de pãezinhos franceses quentinhos, um sucesso consagrado em Maceió, que complementou perfeitamente a entrada.

Mas o destaque da noite foi a lagosta a provençal  – uma lagosta no creme de leite com páprica, fresquíssima, capturada ali na Garça Torta. A dica de ouro é aproveitar o molhinho, colocá-lo no pãozinho e saborear até a última gota. Acreditem, o sabor é inesquecível.

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Além da lagosta, o Lua Cheia oferece uma variedade de frutos do mar, como filé de dourado, camarão e polvo. As opções de risoto, como o de camarão, polvo e lagosta, também estão no cardápio.

Como prato principal, optei pelo Magret poivret vert. Este peito de pato com molho escuro e pimenta verde é um clássico da culinária francesa, servido com um purê de batata de dar água na boca, preparado em formatos variados, que deram uma apresentação especial ao prato – outra marca registrada do Lua Cheia.

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Dessa vez, pulei a sobremesa, já que estava bastante satisfeito. Mas vale mencionar o petit gateau e o gelato perfeito do Lua. O petit gateau é assado na hora, servido quentinho e delicioso, enquanto o gelato perfeito é uma espécie de torrone com calda de frutas vermelhas e crocante de amêndoas e castanhas, lembrando um gelato ou torrone autêntico. Essas delícias ficam para a minha próxima visita!

O Charme e a História do Lua Cheia

O restaurante Lua Cheia é um verdadeiro legado das tradições que marcaram o bairro da Garça Torta. Esse cantinho especial, conhecido pela sua rua de barro, pescarias e tradições locais, passou por transformações com o crescimento urbano, mas nunca perdeu sua essência.

A Garça Torta, hoje, mesmo com ruas asfaltadas e um fluxo maior de visitantes, continua sendo um refúgio para quem busca tranquilidade e o aconchego do nosso paraíso das águas. O Lua Cheia, ou apenas "Lua" para nós que temos um carinho especial pelo lugar, mantém seu charme bucólico e rústico, com um toque de mistério romântico. Ao chegar, a peculiaridade da porta fechada nos convida a tocar o sininho para sermos recebidos, adicionando esse toque de romantismo à experiência.

As mesas algumas com vista para o mar, o vento fresco e a brisa salgada se misturam ao aroma da comida à moda francesa, criando uma atmosfera única e acolhedora.

Uma das coisas mais incríveis que a Sheylla compartilhou comigo é a memória afetiva que o Lua proporciona aos seus visitantes. Há histórias de clientes que frequentam o lugar desde a infância e agora trazem seus filhos, casais que se conheceram, noivaram e casaram lá, e até aqueles que, ao revisitarem após anos, se emocionam ao lembrar de momentos especiais como luas de mel. É incrível ver como o Lua se tornou parte da história de tantas pessoas, incluindo a minha ao reviver esses sabores dos meus pratos favoritos.

Além da culinária, o Lua também é um entusiasta da arte, cultura, simplicidade e tradição, refletindo esses valores em cada detalhe do restaurante.

E para quem quer vivenciar essa experiência gastronômica e histórica, o Lua Cheia está localizado na Rua São Pedro, na Garça Torta. O restaurante abre suas portas de quarta a domingo. Nas quartas, quintas e sextas, o jantar começa às 18h e vai até às 23:30h. Já aos sábados, estão abertos para almoço e jantar das 12h às 23:30h, sem interrupção, e aos domingos, o horário é das 12h às 17h, perfeito para quem está retornando das praias do litoral norte e de Milagres.

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É uma oportunidade única para desfrutar de uma culinária refinada, em um ambiente que respira história e tradicionalismo, tudo isso enquanto se desfruta da bela paisagem da Garça Torta. Espero que vocês também possam criar suas próprias memórias no Lua Cheia, assim como eu criei as minhas. Até a próxima aventura culinária, pessoal!

Sabores Autênticos na Timo Pizza e Vinho

Opa, pessoal! Hoje vou falar sobre a Timo Pizza e Vinho. Uma pizzaria napolitana, que vai além das pizzas e te pega de surpresa com uma variedade de massas e uma ótima carta de vinhos  – um combo que aguça qualquer paladar.

Comandado pelo meu amigo e renomado chef Mário Mello, o lugar tem um charme especial. Para começar, fui de carpaccio clássico. E olha, ‘clássico’ não é sinônimo de ‘comum’, viu? O filé estava incrível – escolhido e preparado com um cuidado que você sente a cada mordida. A textura era macia e intensa, um verdadeiro abraço ao paladar. E para acompanhar, nada menos que uma pizza branca de queijo gorgonzola. Aqui, o segredo estava no ponto do queijo. Ele transformava a massa, que geralmente é mais seca e crocante, em algo aveludado e cremoso. Uma verdadeira delícia, super bem servida!

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Tive que me controlar para não exagerar logo de cara, afinal, sabia que aquilo era só o começo da minha jornada gastronômica na Timo.

As Entradinhas e a Pizza Napolitana da Vez 

Provei também as  entradinhas, uma Bruschetta de tomate e queijo, seguida de uma suave e deliciosa burrata acompanhada de tomates cerejas. Sabor e apresentação – um verdadeiro deleite para os olhos e para o paladar.

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Agora, vamos falar de pizza, a alma da Timo! Escolhi a clássica calabresa e sempre perfeita margherita. E, pessoal, confesso que amo as bordas levemente queimadas. Essas pizzas são uma viagem direta para a Itália, oferecendo aquele prazer prolongado em cada mordida. A massa, um capítulo à parte, é feita com a famosa farinha tipo 00 e passa por um cuidadoso processo de fermentação, levando até 24 horas para atingir a perfeição. É como um bom vinho envelhecendo em barris de carvalho, a massa se desenvolve e aprimora seus sabores com o tempo, né?

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E o que dizer das coberturas? A margherita, com seu molho de tomate, mussarela de búfala, basílico e parmegiano reggiano, é uma combinação de sabores clássicos que se fundem e derretem na boca. Fiquei curioso para experimentar a Dolce Pistacho, uma pizza doce de pistache com chocolate gold, creme de pistache ruca e pistache. Uma verdadeira tentação que me deixou salivando, mas que ficará para a próxima visita.

Uma verdadeira viagem para a Itália - o molho de tomate é San Marzano!.

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Mas pessoal, o que realmente faz a diferença aqui é o molho de tomate. E não é qualquer tomate, é o San Marzano, direto de San Marzano sul Sarno, perto de Nápoles, na Itália, para a cozinha da Timo. Esse tomate tem um sabor rico e equilibrado, menos ácido e mais doce que outras variedades. Sua textura é firme e carnuda, com menos sementes e menos água, tornando-o perfeito para molhos. Na Timo, o molho de tomate San Marzano é usado sem a necessidade de muitos ingredientes adicionais, alcançando um ponto ideal que realça o sabor da pizza e harmoniza perfeitamente com os outros ingredientes.

E tem mais, pessoal: o tomate San Marzano é protegido pela Denominação de Origem Protegida (DOP) da legislação europeia. Isso quer dizer que só os tomates cultivados em uma área específica da Campânia, na Itália, podem ser chamados de 'San Marzano'. Esse cuidado e atenção aos detalhes é o que faz cada pizza na Timo ser uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível.

O Filé em Crosta foi o escolhido!

Escolhi de principal o filé em crosta, um tornedor de filé em crosta ao molho demi-glace. Geralmente, esse prato vem com Nhoque Alfredo, mas, desta vez, optei por substituir a massa pelo clássico fettuccine. 

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A boa e indispensável sobremesa: Fui de Tiramisu!

Dessa vez não resisti ao clássico Tiramisu. Esse pavê italiano é um sonho feito de camadas de biscoitos champagne embebidos em café, intercalados com creme de mascarpone e finalizados com cacau em pó. A combinação do café e cacau equilibra perfeitamente o doce dos biscoitos e do creme, criando uma sobremesa equilibrada e deliciosa.

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A paixão e a boemia do ambiente 

A experiência toda na Timo foi sensacional. O ambiente é um capítulo à parte: as paredes são decoradas com telas de arte e fotografias que transportam a gente diretamente para a Itália. Mesmo quem nunca visitou o país, se sente lá, saboreando a paixão e a boemia que transbordam em cada ruela italiana. O verde das plantas, a decoração em madeira, tudo contribui para criar um ambiente rústico e acolhedor.

A Timo Pizza e Vinho se tornou um verdadeiro ponto de encontro para os amantes da boa comida e do bom vinho em Maceió. E, depois de uma refeição dessas, nada melhor do que prolongar a estadia, degustando um bom vinho e batendo papo sobre as maravilhas da vida. Esses momentos têm o poder de nos transportar para um estado de relaxamento e contentamento que eu valorizo demais. A  receptividade e alegria da equipe também fez toda a diferença no ambiente!

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Mario Mello: O Maestro Por Trás da Timo Pizza e Vinho

Para finalizar nossa imersão na Timo, preciso falar sobre Mario Mello, o chef que trouxe esse pedacinho da Itália para Maceió. Vindo de uma família com raízes profundas na culinária, Mario não é só o nome por trás da Timo, mas também da San Gennaro Pizza e de projetos como a Vinícola Serra da Mão e Mello Vinícola. Ele é irmão do Juan da Ruca Confeitaria, e de Solange, do Guaruva, formando uma verdadeira linhagem de talentos gastronômicos.

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Mario Mello é um chef de vasto repertório e apaixonado por vinhos. Sua jornada, que inclui experiências em diferentes regiões do Brasil e até na Nova Zelândia, enriqueceu imensamente sua bagagem gastronômica. Ele se destacou na cena culinária ao se aprofundar em cursos com grandes nomes, como o renomado chef francês Laurant Sauadeau, e ao realizar pós-graduação de cozinha autoral na PUC-RS. Além disso, Mario tem se dedicado ao estudo de viticultura e enologia, ampliando seu conhecimento sobre o universo dos vinhos.

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Entre suas experiências mais marcantes, está o período que passou no DOM e no DALVA E DITO, em São Paulo, sob a orientação do chef Alex Atala. Essas vivências moldaram Mario Mello em um chef de mão cheia, capaz de trazer uma experiência única e autêntica em cada prato que prepara.

Localização e horários para você não deixar de ir! 

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A Timo fica localizada na Rua Maria Esther Gomes de Barros, 96, em Jatiúca, a pizzaria funciona todos os dias, das 18h às 23h, estendendo até a meia-noite às sextas e sábados, e fechando apenas às terças-feiras. E se você estiver na praia do Francês, em Marechal Deodoro, não perca a chance de visitar a unidade da Timo por lá também.